webxp.searchbutton

קוד אדסנס

webxp.blog

DnnForge - NewsArticles

על ירקות ופירות שהם 'מזונות על' מפתיעים מהם הפירות והירקות הבריאים ביותר? הכירו את הקריטריונים עבור Powerhouse Fruits and Vegetables
רוני גורדון / 30 מרץ 2015

בסקר שנעשה ע"י חברת נילסן הסתבר כי כשלושה רבעים מן האמריקאים מאמינים שהם יכולים להשפיע על הבריאות שלהם באמצעות תזונה נכונה. יתרה מזאת, כשליש מן הצרכנים מאמינים שמזונות בריאים במיוחד יכולים להחליף תרופות! אלא שהצרכנים ניזונים משמועות ולא מעובדות...

את מירב הבאזז בימים אלו תופס הקייל והמכירות בהתאם: ממוצע גידול שנתי של 56% בחמש השנים האחרונות, בפער ניכר מול ירקות מתחרים...


התמונה והסקר של נילסן מתוך כתבה במגזין Bloomberg

אז האם הקייל בריא יותר מן הארגולה? והארגולה יותר מסלק העלים? וסלק העלים יותר מן התרד? והתרד יותר מן הקולורבי? והקולורבי יותר מכרוב הניצנים???

ובכן, לפי מחקר שעשתה החוקרת Jennifer Di Noia מאוניברסיטת William Peterson בארה"ב, התשובה היא לא. הפרופסור Di Noia פיתחה שיטה שמזהה ירקות ופירות שהם בבחינת 'מזונות על': Powerhouse Fruits and Vegetables, או בראשי תיבות PFV.

ואיך עובדת השיטה?

  • כל פרי או ירק, שבכמות של 100 קלוריות מכיל בין 10% ל- 100% מן הקצובה היומית של 17 אבות מזון, ויטמינים, ומינרלים נבחרים, קיבל נקודות זכות עבור התואר PFV הנכסף.
  • הרשימה הורכבה מערכים תזונתיים, אשר לפי מחקרים רבים, תורמים לבריאות הלב ולמניעת מחלת הסרטן: אשלגן, סיבים תזונתיים, חלבונים, סידן, ברזל, חומצה פולית, אבץ, וויטמינים A,B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, K.
  • טווח הציונים נע בין 10.47 ל- 100, וכך יכולים הצרכנים לבחור את הפירות והירקות הבריאים ביותר מתוך הבריאים ביותר.

ועוד משהו לידיעה...

מתוך 47 ירקות ופירות שונים שנבחנו בשלב הראשון, שישה לא עברו את המבחן: פטל, מנדרינות, חמוציות, שום, בצל ואוכמניות... אבל תנוח דעתכם – הם עדיין בריאים!

החדשות הטובות הן שגם ירקות ופירות פופולאריים ולפיכך קצת בנאליים, כמו: עגבניות, תותים, תפוזים, גזר וחסה אייסברג עברו את מבחן ה-PFV בהצלחה.

להלן דירוג הפירות והירקות המלא, כולל הכמות הנדרשת ל... 100 קלוריות:  

1. מקום הראשון - Watercress, ציון: 100! כמות: 910 גרם ל-100 קלוריות.

התמונה מתוך: Eat Healthy Live Fit.

אנחנו לא בטוחים לגבי השם בעברית... בחיפוש שערכנו במורפיקס, התרגום שקיבלנו היה גרגיר הנחלים, אבל מומחים לגידול ירקות אורגניים אמרו לנו שגרגיר הנחלים זה שם נרדף לרוקט ושעדיין לא מגדלים Watercress בארץ...  

2. במקום השני והמפתיע - כרוב סיני (Chinese Cabbage), ציון: 91.99, כמות: 770 גרם.

התמונה מתוך האתר YuppieChef

3. סלק עלים (Chard), ציון: 89.27, כמות: 530 גרם.
4. עלי סלק (Beet Green), ציון: 87.08, כמות: 370 גרם.
5. תרד (Spinach), ציון: 86.43, כמות: 430 גרם.
6. עולש (Chicory), ציון: 73.36, כמות: 430 גרם.
7. חסה (Leaf Lettuce), ציון: 70.73, כמות: 670 גרם.
8. פטרוזיליה (Parsley), ציון: 65.59, כמות: 280 גרם.
9. חסה רומיין (Romaine Lettuce), ציון: 63.48, כמות: 590 גרם.
10. כרוב קולארד (Collard Green), ציון: 62.49, כמות: 380 גרם.
11. עלי לפת (Turnip Green), ציון: 62.12, כמות: 500 גרם.
12. עלי חרדל (Mustard Green), ציון: 61.39, כמות: 670 גרם.
13. עלי אנדיב (Endive), ציון: 60.44, כמות: 590 גרם.
14. עירית (Chive), ציון: 54.80, כמות: 330 גרם.
15. קייל (Kale), ציון: 49.07, כמות: 200 גרם.

אז איך זה שהקייל, ששמו הולך לפניו, מגיע רק למקום החמישה עשר?

המחקר לא העניק יתרון לערכים תזונתיים בכמות נמוכה מ-10% או גבוהה מ-100% מקצובה יומית. אז למרות שב-100 קלוריות של קייל יש כ-600% ויטמין A, כ-400% ויטמין C, כ-2000% ויטמין K ועוד... הוא לא קיבל יתרון מול ירקות אחרים שהכילו רק 100%. לעומת זאת, הקייל היה בעמדת נחיתות בחלק מן הערכים התזונתיים שהכילו פחות מ-10% מקצובה יומית: 0% ויטמין B12 ו-0% ויטמין D , כ-6% אבץ ועוד.

16. עלי שן הארי (Dandelion Green), ציון: 46.34, כמות: 220 גרם.
17. פלפל אדום (Red Pepper), ציון: 41.26, כמות: 320 גרם.
18. עלי ארגולה (Argula), ציון: 37.65, כמות: 400 גרם.
19. ברוקולי (Broccoli), ציון: 34.89, כמות: 290 גרם.
20. דלעת (Pumpkin), ציון: 33.82, כמות: 500 גרם.
21. כרוב ניצנים (Brussels Sprout), ציון 32.23, כמות: 230 גרם.
22. בצל ירוק (Scallion), ציון: 27.35, כמות: 310 גרם.
23. קולורבי (Kohlrabi), ציון: 25.92, כמות: 370 גרם.
24. כרובית (Cauliflower), ציון: 25.13, כמות: 400 גרם.
25. כרוב (Cabbage), ציון: 24.51, כמות: 400 גרם.
26. גזר (Carrot), ציון: 22.60, כמות: 240 גרם.
27. עגבניות (Tomato), ציון: 20.37, כמות: 550 גרם.
28. לימון (Lemon), ציון: 18.71, כמות: 400 גרם.
29. חסה אייסברג (Iceberg Lettuce), ציון: 17.59, כמות: 710 גרם.
30. תותים (Strawberry), ציון: 17.59, כמות: 310 גרם.
31. צנונית (Raddish), ציון: 16.91, כמות: 620 גרם.
32. דלורית (Winter Squash), ציון: 13.89, כמות: 250 גרם.
33. תפוזים (Orange), ציון: 12.91, כמות: 210 גרם.
34. ליים (Lime), ציון: 12.23, כמות: 330 גרם.
35. אשכולית ורודה ואדומה (Grapefruit Pink and Red), ציון: 11.64, כמות: 240 גרם.
36. לפת צהובה (Rutabaga), ציון: 11.58, כמות: 260 גרם.
37. לפת (Turnip), ציון: 11.43, כמות: 360 גרם.
38. תותי יער (Black Berry), ציון: 11.39, כמות: 230 גרם.
39. כרישה (Leek), ציון: 10.69, כמות: 320 גרם.
40. בטטה (Sweet Potato), ציון: 10.51, כמות: 120 גרם.
41. אשכולית (Grapefruit White), ציון: 10.47, כמות: 300 גרם.

ומה עם ההמלצה לאכול ירקות בצבעים שונים?

ההמלצה בעינה עומדת, ויחד עם זאת, ישנם ירקות שונים שמכילים כמות גדולה ומגוונת של וויטמינים ומינרלים, ולפיכך נותנים מענה בריאותי טוב גם כשהם בפני עצמם...

 

webxp.UserStatus

webxp.rightMenuUp