webxp.searchbutton

קוד אדסנס

webxp.blog

DnnForge - NewsArticles

פיצוחים וזרעים – מומלצים או לא? מסע במבוך של סימון תזונתי...
רוני גורדון / 5 נובמבר 2015

תראו תופעה חובקת עולם: אפילו בחנויות הנוחות, שהן המעוז האחרון של הג'אנק פוד, אל הצ'יפסים, הסוכריות והשוקולדים מצטרפים מיקסים של פירות יבשים ופיצוחים, חטיפי אנרגיה 'טבעיים' ועוד, שעונים לטרנד הבריאות וטרנד ה- Better-For-You, או בקיצור BFY!

 

התמונה מתוך: packworld.

אז האם חטיפי אגוזים וזרעים בריאים באמת? בריאים יותר? או שאולי רק מזיקים פחות?
ומה עם הדיאטה? האם המוצרים עוזרים או מחבלים במאמצים שלנו לרזות ולשמור על המשקל?

לצורך מתן התשובה, בחרנו עבורכם סימון תזונתי של חטיף אנרגיה טבעי שמכיל, בין היתר, שומשום ואגוזים:

  • לעניין הדיאטה, מדובר במוצר עתיר קלוריות: 492 קלוריות ל-100 גרם!
  • לעניין הבריאות, נעזרנו בשיטת הרמזור האנגלית, שיטת IOM האמריקאית, ואפליקציית Fooducate:

שיטת הרמזור –

השיטה פותחה בשנת 2003 ע"י ועדה שהקים בית המחוקקים הבריטי כדי להילחם בהשמנה. לפי שיטה זו, רכיבי המוצר הלא בריאים - השומן, השומן הרווי, הסוכר והנתרן יסומנו בצבעי רמזור כדי להקל על הצרכנים לבחור מוצרים בריאים יותר. והנה הסימון של בר הבריאות שהצגנו למעלה, שנראה כמו תמרור 'אזהרה' למוצר שאינו בריא:

  • שומן רווי: 9 גרם – רמה גבוהה (מעל 5 גרם ל-100 גרם).
  • נתרן: 45 מ"ג – רמה נמוכה (עד 120 מ"ג ל-100 גרם).
  • סוכרים: 20 גרם – רמה גבוהה (מעל 15 גרם ל-100 גרם).

שיטת IOM -

השיטה פותחה בשנת 2010 ע"י ה- Institute-Of-Medicine בארה"ב, וממליצה על מתן ציון בריאותי למוצרי מזון באמצעות סמל גרפי פשוט, כמו זה שאימצנו במועדון ה-100 –

מוצר שזוכה לסמל 'לא מספיק בריא' הוא כזה שבו כמות השומן הרווי ו/או הסוכר ו/או הנתרן נחשבת גבוהה, או שכל הרכיבים הללו נמצאים במוצר בכמויות בינוניות. לפיכך, גם לפי ההמלצות של משרד הבריאות בארה"ב החטיפים הללו אינם מספיק בריאים!

אפליקציית Fooducate –

האפליקציה הפופולרית, שפותחה ע"י היזם הישראלי חמי ויינגרטן, מדרגת את כל מוצרי המזון בשוק האמריקאי על סולם בריאותי בין 10 ל-1. היא אינה מסתפקת בטבלה התזונתית ונותנת משקל גבוה לרשימת הרכיבים, לכלל הערכים התזונתיים (כולל ויטמינים ומינרלים), לגודל המנה, ולשאלה האם מדובר במוצר טבעי או מעובד.

וזו רשימת הרכיבים המלאה שבמוצר:
שיבולת שועל, פצפוצי אורז, שומשום, שקדים, אגוזי קשיו, פירות יבשים, קוקוס, דבש תמרים וטחינה, שמתוכם השומשום והטחינה, אגוזי הקשיו ובעיקר הקוקוס הם אלו שתורמים לשומן הרווי הגבוה, ודבש התמרים (סילאן) הוא התורם העיקרי לסוכר הגבוה. המוצר עצמו אינו נמצא באפליקציה, אך אלו הם הציונים שמקבלים רכיביו השונים:

  • שיבולת שועל טבעית – 10!
  • פצפוצי אורז טבעיים – 9!
  • שומשום טבעי – 10!
  • שקדים טבעיים – 10!
  • אגוזי קשיו טבעיים – 9!
  • צימוקים, כדוגמא לפירות יבשים ללא תוספת סוכר – 9!
  • שבבי קוקוס מיובשים – 9!
  • טחינה – 8!
  • דבש תמרים * – 4!

בהנחה שהסילאן מהווה 18% מן הרכיבים, הציון המשוקלל של המוצר הוא בין 8 ל-9! כלומר מדובר במוצר, שהוא, בשורה התחתונה, בריא!

ומה הצרכנים חושבים?

נראה שבמקרה הזה הצרכנים מזדהים עם הדירוג הבריאותי הגבוה באפליקציה של Fooducate... בתשובה לפוסט פייסבוק, שבו ביקשנו מן האוהדים שלנו לדרג עד כמה בסולם של בין 1 ל-10 היו רוצים חטיפי שומשום ואגוזים ב... 100 קלוריות, קיבלנו תשובות נחרצות! הנה כמה דוגמאות:

  • מכיוון שאני סוכרתית ותמיד עם הבעיה של עודף פחמימות בתפריט שלי ובמיוחד שבא לי לנשנש תמיד זה נראה לי ממש מתאים ואשמח לראות חטיפים כאלה במדפים.    
  • כמובן 10 – תמיד מחפשת מוצרים טעימים בעלי ערך קלורי לא גבוה ו-% פחמימות נמוך.
  • זה באמת נראה כמו פינוק של ממש! ובמיוחד לאור העובדה כי מדובר בפינוק של 100 קלוריות בלבד בעל מרכיבים טעימים. הבחירה שלי היא 10!!!
  • נראה טעים מאוד והכי חשוב גם בריא וגם לא משמין.
  • אם זה באמת 100 קלוריות אז... 10!!!!
  • 10. זה באמת נראה ממש טעים, במיוחד שמדובר בפינוק של רק 100 קלוריות ומרכיבים בריאים וטעימים!     
  • 368843995.9 בחזקת 4.    

וכמו שאתם רואים, הצרכנים רואים במוצר שילוב של יתרונות:

  • שמירה על המשקל, דרך המנה המדודה ב... 100 קלוריות!
  • איזון הסוכר.
  • בריאות, דרך רכיבים טבעיים ובריאים.
  • ותענוג, כי הם לא מוכנים לוותר על המתוק, גם במחיר של פשרה מסויימת בהרכב התזונתי.

נ.ב. אמנם הסוכר במוצר נחשב גבוה (מעל 15 גרם ל-100 גרם), אך הוא נמוך בכ-30% מן הממוצע בקטגוריית חטיפי הדגנים, ולכן מהווה בחירה נבונה.

ומי צודק? ברור שהצרכנים!
אך הם רוצים את המוצרים באריזות 100 קלוריות, שיעזרו להם לשלוט בכמויות:


התמונה מתוך האתר של Perfect Bar.


התמונות מתוך האתר של Emerald.

ואיך אפשר להסביר את הפער בדירוג הבריאותי בין האפליקציה של Fooducate לשיטת הרמזור וה- IOM?
לצד יתרונותיה של הטבלה התזונתית, שעליה מתבסס הדירוג של שיטות הרמזור וה- IOM, יש לה גם חסרונות! הנה כמה דוגמאות שרלוונטיות במיוחד לקבוצת האגוזים והזרעים:

  • בקבוצת השומנים החוק מחייב לסמן באופן ספציפי את השומנים הלא בריאים – השומן הרווי, שומן הטראנס והכולסטרול, אך לא את הבריאים, כמו אומגה 3, ועוד...
  • חוק הסימון התזונתי אינו מחייב לציין את כמויות הויטמינים, המינרלים, הסיבים התזונתיים ונוגדי החימצון במוצרים השונים, שנמצאים בקטגוריה זו בכמויות נכבדות.
  • חוק הסימון התזונתי אינו מתייחס לרכיבים שנויים במחלוקת, כמו: חומרים משמרים, ממתיקים מלאכותיים, צבעי מאכל ועוד, ולא מבחין בין מוצרים טבעיים למוצרים מעובדים...
  • חוק הסימון התזונתי אינו מפריד בין פחמימות פשוטות למורכבות ואינו מתייחס לאינדקס הגליקמי של המוצרים השונים, כלומר להשפעה שלהם על עליית הסוכר בדם. גם כאן יש לאגוזים ולזרעים יתרון גדול.

ועכשיו תראו שתי דוגמאות ספציפיות:

שומשום:

  • השומשום מכיל הרבה יותר שומנים בריאים משומנים לא בריאים! מתוך 50 גרם שומן ל-100 גרם שמכיל השומשום, השומן הרווי מהווה 7 גרם, שזה 14% מכלל השומנים. שאר השומנים במוצר הם שומנים בריאים מסוג שומן חד בלתי רווי ושומן רב בלתי רווי, כולל אומגה 3 ואומגה 6. ארגון הלב האמריקאי קובע שלשומנים אלו יש השפעה חיובית על הבריאות.
  • השומשום מכיל כמויות גבוהות במיוחד של מינרלים חיוניים! אפילו כמות מזערית של 17.5 גרם, שזה 100 קלוריות, מספקת 36% מקצובה יומית של נחושת, 22% מנגן, 17% סידן, 15% מגנזיום, 14% ברזל ו-11% זרחן.
  • האינדקס הגליקמי של השומשום נמוך, כלומר הוא בחירה מצויינת בשביל מי שרוצה למנוע את עליית הסוכר בדם.

אגוזי קשיו:

  • גם הקשיו מכיל הרבה יותר שומנים בריאים משומנים לא בריאים! מתוך 44 גרם שומן ל-100 גרם, השומן הרווי מהווה 8 גרם, שזה 18% מכלל השומנים. שאר השומנים במוצר הם שומנים בריאים מסוג שומן חד בלתי רווי ושומן רב בלתי רווי.
  • הקשיו מכיל כמויות גבוהות במיוחד של מינרלים חיוניים! אפילו כמות מזערית של 18 גרם, שזה 100 קלוריות, מספקת 20% מקצובה יומית של נחושת, 15% מנגן, 13% מגנזיום, ו-11% זרחן.
  • גם לקשיו אינדקס גליקמי נמוך!
  • בנוסף, הקשיו מהווה תחליף בשר מצויין לצמחונים וטבעונים משום שאיכות החלבון שלו גבוהה – הוא מכיל את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להן.

אז האם ניתן לסמוך על הטבלה התזונתית שתסייע לנו לבחור בריא יותר?

התשובה היא: באופן חלקי. בחלק מן הקטגוריות, כמו מוצרי חלב, זה עובד מצויין ובאחרות פחות (מבטיחים להרחיב בנושא בקרוב בבלוג שלנו) ולכן נדרשות בדיקות נוספות...

אז כמה אגוזים וזרעים צריך לאכול ביום אחד?

הדעה הרווחת כפי שעולה ממחקרים שונים היא שצריך לאכול כ-40 גרם, שזה בין 200 ל-300 קלוריות, כדי למקסם את היתרונות הבריאותיים מבלי להגזים בקלוריות ובכמויות השומן הרווי.

העצה שלנו: תסמכו על האינטואיציה שלכם ושלבו בתפריט אגוזים וזרעים (ומוצריהם) במנות של... (איך לא?) 100 קלוריות!

webxp.UserStatus

webxp.rightMenuUp