webxp.searchbutton

קוד אדסנס

webxp.blog

DnnForge - NewsArticles

על דגים ובריאות בראש השנה מה בריא יותר: הקרפיון, נסיכת הנילוס, האמנון או הסלמון? צפו להפתעות...
רוני גורדון / 13 ספטמבר 2015

איזה דגים אוכלים בראש השנה?

יש שאוכלים גפילטע פיש עם קרפיון, יש שאוכלים חריימה עם אמנון או בורי או נסיכת הנילוס או דגים אחרים, ויש שמגוונים...

בתמונה: ארוחת חג עם חריימה וגפילטע פיש במנות של... 100 קלוריות

במאמר שהתפרסם בשבוע שעבר קובע 'משרד החקלאות ופיתוח הכפר' שישראלי צורך כ-15 ק"ג דגים בממוצע בשנה. בחודש תשרי עולה הצריכה הממוצעת פי שניים לעומת חודשי השנה האחרים ועומדת על 2 ק"ג לאדם. מבין הדגים שמגדלים בישראל, הפופולארי ביותר הוא האמנון, אבל, סביב ראש השנה מוביל הקרפיון את רשימת 'רבי המכר' עם מכירות חודשיות של 800 טון לעומת 750 טון של דג אמנון ו-250 טון של דג בורי. 

איזה דגים מומלצים יותר ואיזה פחות?

דג הקרפיון סובל מתדמית 'זולה' ו- 'נחותה' בהשוואה לדגים אחרים, והוא זוכה לעדנה בעיקר בראש השנה. הוא אינו נמנה על רשימת 'דגי הגורמה', כמו הלוקוס או הפורל, שממליצים השפים המפורסמים, או על רשימת הדגים 'דלי השומן' כמו האמנון, וגם לא על רשימת הדגים 'הכי בריאים', כמו הסלמון, שמפרסמים המומחים. ובנוסף לכל 'הצרות' הוא מלא בעצמות!

במאמר בשם: '10 דגים נבחרים: מה הכי בריא לשים בצלחת', שפורסם ב- 'מנטה' נכתב:

"ברוב המקרים, אומרים התזונאים, אכילת דגים טובה לבריאות. זאת משום שדגים עשירים בחלבון, יש בהם ברזל וויטמין B12, החשוב לפעילות תקינה של מערכת העצבים וליצירה של כדוריות דם אדומות. עם זאת, רבים מהמומחים התקשו לספק לנו את הערכים התזונתיים המדויקים של חלק מהדגים, כולל הנפוצים שבהם. אבל על דבר אחד כולם הסכימו: שני הדגים הכי נפוצים - הקרפיון ונסיכת הנילוס - הם דווקא הפחות בריאים, הם מכילים שומן רב יחסית, אך אינם מכילים חומצות שומן מסוג אומגה 3, שנחשבות לאחד המרכיבים הבריאים ביותר בבשרם של הדגים"...

ואנחנו ממש לא מתפלאים שהמומחים ש- 'התקשו לספק את הערכים התזונתיים של הדגים' קבעו שהקרפיון פחות בריא ושאינו מכיל אומגה 3.

מנפצים את המיתוס – הקרפיון בריא (קצת) יותר מן האמנון והסלמון!

גם אנחנו, במועדון ה-100, האמנו למיתוס הזה, עד שבדקנו את העובדות בדירוג הבריאותי של האתר המקצועי self והשוואנו בין הערכים התזונתיים והציונים של הקרפיון בהשוואה לאמנון ולסלמון האטלנטי שמגדלים בחוות:

נ.ב. אם אתם נכנסים לקישורים באתר של self, יש לשנות את יחידת המדידה מ-מנה ל-100 גרם.

  • במדד שנקרא 'Optimum Health', כלומר 'בריאות אופטימלית', מקבל הקרפיון ציון מסכם של 2.75 כוכבי בריאות מתוך 5, בהשוואה ל-2.25 כוכבי בריאות שמקבל הסלמון ו-2 כוכבי בריאות שמקבל האמנון.
  • במדד שנקרא 'Protein Quality', כלומר 'איכות החלבון', מקבל הקרפיון ציון קצת יותר גבוה של 148 נקודות, בהשוואה ל- 144 נקודות שמקבל הסלמון, ו-130 נקודות שמקבל האמנון. ויחד עם זאת, חשוב לציין, שלכל הדגים איכות חלבון גבוהה (מעל 100 נקודות) שכוללת את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להן.
  • במדד שנקרא 'Nutrient Balance', שמתייחס לאיזון הכולל של הרכיבים התזונתיים החיוניים, מקבל הקרפיון ציון מסכם של 44 נקודות מתוך 100, לעומת 40 נקודות שמקבל האמנון ו-39 נקודות שמקבל הסלמון.
  • בשלושת הדגים יש כמויות לא מבוטלות של ויטמינים ומינרלים מסוגים שונים במינונים שונים. כאשר מחברים את כל המספרים, הקרפיון והאמנון עשירים יותר במינרלים והסלמון יותר בויטמינים.
  • לגבי אומגה 3, בסלמון יש הרבה יותר מבדגים האחרים: 2,506 מ"ג ל-100 גרם בהשוואה ל-704 מ"ג בקרפיון ו-202 מ"ג באמנון.

גם האפליקציה הפופולרית של Fooducate שמדרגת את כל מוצרי המזון בציון בריאותי של בין 1 ל-10, מעניקה לקרפיון ציון גבוה יותר: 10 לעומת 9 שמעניקה לסלמון ולאמנון!

ומה עם דג נסיכת הנילוס הפופולארי?

לא מצאנו אותו באתרים המקצועיים של self ו-fooducate...

האם אנחנו ממליצים לכם להעדיף את הקרפיון על פני הסלמון, האמנון ודגים אחרים?

ממש לא. כמעט כל הדגים בריאים והערכים התזונתיים שלהם שונים ומשלימים זה את זה. בנוסף, זה תלוי ברכיבים הנוספים שבמתכון.

מחפשים מתכון עם דגים?

לגפילטע פיש במנות של 100 קלוריות, לחצו כאן.

לסלמון עם אבוקדו ומלפפון, לחצו כאן.

התמונה נגזרה מתוך פוסט באתר היפני 'The Kawaii Cooking'.

ההכנה פשוטה! כל מה שצריך לעשות זה לצפות בתמונות...

חג שמח ושנה טובה, בריאה ו... 100ממת!!

webxp.UserStatus

webxp.rightMenuUp