webxp.searchbutton

קוד אדסנס

webxp.blog

DnnForge - NewsArticles

תזונה נכונה עם הרבה נוגדי חימצון ב... 100... מהם נוגדי חימצון ולמה בכלל צריך אותם? מהם המזונות העשירים ביותר בנוגדי חימצון וכמה בכלל צריך לאכול?
רוני גורדון / 30 אוקטובר 2014

תזונה נכונה היא מסע שאין לו התחלה, אמצע וסוף... לכל תיאוריה יש אנטי תיזה, לכל כלל יש יוצא מן הכלל, וכמות המומחים, השיטות והמחקרים שאמורים לעשות לנו סדר בבלגן היא פשוט אינסופית... אבל לא צריך להרים ידיים!

את הפוסט הזה החלטנו להקדיש לנוגדי החימצון החבויים היטב (לא חלה חובת סימון שלהם בטבלה התזונתית) במזונות שאנו אוכלים...

אז בתמונה למטה בחרנו להציג מגוון אריזות 100 קלוריות של מזונות עשירים בנוגדי חימצון שאספנו בארה"ב ובאירופה: זרעי גוז'י, אוכמניות מיובשות, שוקולד מריר 70%, דייסת קוואקר עם קינמון, ואגוזי מלך עם שקדים -

 

ומהם נוגדי חימצון?

ובכן, מדובר בשורה ארוכה של חומרים, אשר מנהלים מלחמה יום-יומית על בריאותנו. נוגדי החימצון נלחמים בחומרים שנקראים רדיקלים חופשיים, אשר גורמים נזקים לתאי הגוף שלנו – החל מתהליכי הזדקנות, דרך סרטן ומחלות לב ואפילו אלצהיימר ופרקינסון. נוגדי החימצון יכולים להיות ויטמינים, כמו ויטמין C וויטמין E, מינרלים כמו נחושת, מנגן, סלניום ואבץ, וחומרים נוספים כמו שורה ארוכה של פוליפנולים ועוד... הדעה הרווחת היא שיש אלפי חומרים הפועלים כנוגדי חימצון, אשר את רובם אנחנו אפילו לא מכירים!

אז איך יודעים את כמות נוגדי החימצון במזונות שאנו אוכלים?

לצורך התשובה נעזרנו בשיטה בשם: Oxygen Radical Absorbance Capacity, או בראשי תיבות: ORAC, שפותחה על ידי המחלקה לאוכלוסיה המזדקנת במשרד הבריאות האמריקאי. השיטה מודדת את מידת ההשפעה של נוגדי החימצון במזונות השונים שאנו אוכלים ומעניקה להם ציון כמותי ל- 100 גרם, שיכול לנוע בין יחידות בודדות למאות אלפים!

כך לדוגמא –

תבלין הסומק מוביל את רשימת המוצרים העשירים בנוגדי חימצון שמופיעה באתר oracvalues עם 312,400 יחידות ORAC ל- 100 גרם. גם תבלין הקינמון זוכה למקום מכובד בעשיריה הפותחת עם כמות נוגדי חימצון של 131,420 יחידות ORAC ל- 100 גרם. ובכלל, תבלינים רבים, ובהם: ציפורן, אורגנו, טימין, רוזמרין ועוד... עשירים ביותר בנוגדי חימצון, אלא שהם נאכלים בכמויות מזעריות של גרמים או אפילו שברי גרמים. אם נאכל, למשל, דייסה בתוספת גרם אחד של קינמון, נזכה לצרוך כמות של 1,314 יחידות ORAC  של נוגדי חימצון מן הקינמון.

גם פירות יער עשירים ביותר בנוגדי חימצון. את הרשימה מוביל פרי האקאי עם 102,700 יחידות ORAC לאבקה שמופקת ממנו, המשמשת את תעשיית המזון. בגוז'י מיובש, למשל, יש 13,500 יחידות ORAC  ל- 100 גרם.

גם בפיצוחים וזרעים יש כמויות גבוהות של נוגדי חימצון. אגוזי הפקאן מובילים את רשימת האגוזים עם 17,940 יחידות ORAC ל-100 גרם, וזרעי חמניות מובילים את רשימת הזרעים עם 37,389 יחידות ORAC ל-100 גרם. וזו אחת הסיבות שהם כל כך מומלצים לאכילה למרות היותם עתירי קלוריות ושומן רווי! לשם השוואה, בכרובית, שעל יתרונותיה הבריאותיים אין עוררין, יש 136 יחידות ORAC ל- 100 גרם.

וכמה נוגדי חימצון צריך לאכול ביום אחד?

משרד החקלאות האמריקאי ממליץ לאכול לפחות 3,000 יחידות ORAC  ביום. חוקר נוגדי החימצון הדוקטור Ronald Prior, שהיה מעורב בגיבוש ההמלצות של משרד החקלאות בארה"ב, קובע שאין טעם להתאמץ לאכול יותר מ- 5,000 יחידות ORAC  ביום משום שזו הכמות המקסימלית שהגוף מסוגל להשתמש בה בעת ובעונה אחת.

אז באיזה מן המוצרים שהצגנו יש יותר נוגדי חימצון ל-100 קלוריות?

במקום הראשון: 35 גרם של זרעי גוז'י / כ- 4,725 יחידות ORAC, כלומר כ- 157% מן הכמות המינימלית המומלצת ביום.

במקום השני: 18 גרם של שוקולד מריר 70% / כ- 3,747 יחידות ORAC, כלומר כ- 125% מן הכמות המינימלית המומלצת ביום.

במקום השלישי: 28 גרם של דייסת קוואקר עם קינמון (בהנחה שיש במוצר 25 גרם של קוואקר, 1 גרם של קינמון, ועוד שני גרם של תוספות אחרות, כי אנחנו לא באמת יודעים) / כ- 1891 יחידות ORAC, כלומר כ- 63% מן הכמות המינימלית המומלצת ביום.

במקום הרביעי: 17 גרם תערובת של שקדים ואגוזי מלך / כ- 1,394 יחידות ORAC, כלומר כ- 46% מן הכמות המינימלית המומלצת ביום. בהקשר זה חשוב לציין שנוגדי החימצון מן הסוג שנמצא באגוזי המלך הם הטובים ביותר לבריאות הלב.

במקום החמישי: 35 גרם של אוכמניות / כ- 990 יחידות ORAC ל- 100 קלוריות, כלומר כ- 33% מן הכמות המינימלית המומלצת ביום.

אז האם יש מוצרים מקבילים במועדון ה-100 הישראלי שיספקו לכם כמויות גבוהות יחסית של נוגדי חימצון ל- 100 קלוריות?

התשובה היא: כן. הנה תראו שלוש דוגמאות מעולמות הפיצוחים, הפירות היבשים והשוקולד:

 

לדף המוצר של מוצר המיקסאין לחצו כאן.

לדף המוצר של השוקולד המריר מסדרת עד 100 קלוריות של עלית לחצו כאן.

לדף המוצר של חטיף התמרים של si לחצו כאן.

בתיאבון ולבריאות!

webxp.UserStatus

webxp.rightMenuUp